Fabricant de carragenina Newgreen Suplement de carragenina
Descripció del producte
La carragenina, un polisacàrid extret d'algues vermelles, té una llarga història d'ús a Àsia i Europa, que es va comercialitzar per primera vegada a principis del segle XIX com a producte en pols. La carragenina es va introduir inicialment com a estabilitzador en gelats i llet de xocolata abans d'expandir-se a altres productes com el pudding, la llet condensada i la pasta de dents a la dècada de 1950 (Hotchkiss et al., 2016). A causa de les seves propietats úniques i funcions potencials, l'ús de carragenina s'ha explorat àmpliament en diverses aplicacions.
COA
| Elements | Especificacions | Resultats |
| Aparença | Pols Blanca | Pols Blanca |
| Assaig | 99% | Passar |
| Olor | Cap | Cap |
| Densitat solta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Pèrdua per assecat | ≤8,0% | 4,51% |
| Residus a l'encesa | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Pes molecular mitjà | <1000 | 890 |
| Metalls pesants (Pb) | ≤1PPM | Passar |
| As | ≤0,5 PPM | Passar |
| Hg | ≤1PPM | Passar |
| Recompte de bacteris | ≤1000 ufc/g | Passar |
| Bacil de còlon | ≤30MPN/100g | Passar |
| Llevat i motlle | ≤50 ufc/g | Passar |
| Bacteris patògens | Negatiu | Negatiu |
| Conclusió | Conforme a l'especificació | |
| Vida útil | 2 anys si s'emmagatzema correctament | |
Funció
La carragenina s'ha utilitzat en una gran varietat de productes alimentaris com ara carn, lactis i productes a base de farina, i també s'han estudiat els seus mecanismes i funcions en aquestes matrius. Amb l'aparició de noves tecnologies alimentàries, s'han explorat àmpliament les aplicacions potencials de la carragenina, com ara l'encapsulació, pel·lícules/revestiments comestibles, anàlegs vegetals i impressió 3D/4D. A mesura que la tecnologia alimentària evoluciona, les funcions necessàries dels ingredients alimentaris han canviat i la carragenina s'està investigant pel seu paper en aquestes noves àrees. Tanmateix, hi ha moltes similituds en l'ús de la carragenina tant en aplicacions clàssiques com emergents, i entendre els principis subjacents de la carragenina conduirà a un ús adequat de la carragenina en productes alimentaris emergents. Aquesta revisió se centra en el potencial de la carragenina com a ingredient alimentari en aquestes tecnologies emergents basant-se principalment en articles publicats durant els últims cinc anys, destacant les seves funcions i aplicacions per entendre millor el seu paper en els productes alimentaris.
Aplicació
Atès que han sorgit una varietat de noves tecnologies alimentàries a la indústria alimentària, també s'ha explorat l'aplicació de carragenina per satisfer les creixents demandes de productes alimentaris de valor. Aquestes noves tecnologies, en les quals la carragenina ha mostrat aplicacions potencials, inclouen l'encapsulació, els productes carnis d'origen vegetal i la impressió 3D/4D, que serveixen com a material de paret, compost de làmina comestible, agent de textura i tinta alimentària, respectivament. Amb l'arribada de les noves tecnologies en la producció d'aliments, els requisits dels ingredients alimentaris també estan canviant. La carragenina no és una excepció i s'està investigant per entendre el seu paper potencial en aquestes tecnologies emergents. Tanmateix, atès que els principis subjacents es comparteixen en aquestes aplicacions, és important entendre les aplicacions clàssiques i els mecanismes de les funcions de la carragenina per avaluar millor el seu potencial en noves àrees. Per tant, aquest article pretén descriure els mecanismes de les funcions de la carragenina, les seves aplicacions tradicionals en productes alimentaris i les seves aplicacions potencials en encapsulació, pel·lícules / recobriments comestibles, anàlegs a base de plantes i impressió d'aliments 3D/4D, especialment reportades durant els últims cinc anys. anys, per entendre millor la gran varietat d'aplicacions potencials juntament amb les tecnologies alimentàries clàssiques i emergents.
Paquet i lliurament
