Àcid cítric monohidre i anhidre d'alta puresa per a additius alimentaris CAS77-92-9
Descripció del producte
L'àcid cítric és un àcid orgànic natural que es troba en una varietat de fruites, com ara llimones, llimes, taronges i certes baies. New Ambition proporciona àcid cítric monohidrat i anhidre en el marcatge.
L'àcid cítric és una part integral del cicle de Krebs i, per tant, té un paper essencial en el metabolisme de tots els éssers vius. És un àcid relativament feble i s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària i de begudes per a diversos propòsits com a regulador de l'acidesa, conservant, potenciador del sabor, etc. Sovint s'utilitza en la producció de refrescs, dolços, melmelades i gelees, així com en aliments processats com fruites i verdures congelades i en conserva. A més, l'àcid cítric s'utilitza com a conservant per ajudar a allargar la vida útil dels productes inhibint el creixement de bacteris i altres microorganismes.
COA
| ELEMENTS | ESTÀNDARD | RESULTAT DE LA PROVA |
| Assaig | 99%Àcid cítric monohidre i anhidre | Conforma |
| Color | Pols Blanca | Conforma |
| Olor | Sense olor especial | Conforma |
| Mida de partícula | 100% passa 80 malla | Conforma |
| Pèrdua per assecat | ≤5,0% | 2,35% |
| Residus | ≤1,0% | Conforma |
| Metall pesat | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Conforma |
| Pb | ≤2,0 ppm | Conforma |
| Residus de pesticides | Negatiu | Negatiu |
| Recompte total de plaques | ≤100 ufc/g | Conforma |
| Llevat i motlle | ≤100 ufc/g | Conforma |
| E.Coli | Negatiu | Negatiu |
| Salmonel·la | Negatiu | Negatiu |
| Conclusió | Conforme a l'especificació | |
| Emmagatzematge | Emmagatzemat en un lloc fresc i sec, allunyat de la llum forta i la calor | |
| Vida útil | 2 anys si s'emmagatzema correctament | |
Funció
L'àcid cítric es coneix com el primer agent àcid comestible i la Xina GB2760-1996 és el requisit per a l'ús permès de reguladors d'acidesa dels aliments. A la indústria alimentària, s'utilitza àmpliament com a agent àcid, solubilitzant, tampó, antioxidant, desodorant i edulcorant i agent quelant, i els seus usos específics són massa nombrosos per enumerar-los.
1. Begudes
El suc d'àcid cítric és un ingredient natural que no només imparteix sabor a fruita, sinó que també té efectes solubilitzants i antioxidants. Harmonitza i barreja sucre, sabor, pigment i altres ingredients de les begudes per formar un sabor i aroma harmoniosos, que poden augmentar la resistència. Efecte bactericida dels microorganismes.
2. Melmelades i gelees
L'àcid cítric funciona en melmelades i gelees de manera semblant al que fa en les begudes, ajustant el pH perquè el producte sigui agre, el pH s'ha d'ajustar perquè sigui el més adequat per a un rang molt reduït de condensació de pectina. Segons el tipus de pectina, el pH es pot limitar entre 3,0 i 3,4. En la producció de melmelada, pot millorar el sabor i prevenir els defectes de la sorra de cristall de sacarosa.
3. Caramels
L'addició d'àcid cítric als dolços pot augmentar l'acidesa i evitar l'oxidació de diversos ingredients i la cristal·lització de sacarosa. Un dolç àcid típic conté un 2% d'àcid cítric. El procés de bullir el sucre i el refredament de la massa consisteix a connectar l'àcid, el color i el sabor. L'àcid cítric produït a partir de la pectina pot ajustar el gust agre dels dolços i augmentar la força del gel. L'àcid cítric anhidre s'utilitza en xiclets i aliments en pols.
4. Aliments congelats
L'àcid cítric té les propietats de quelant i ajustant el pH, que pot reforçar l'efecte de la inactivació d'enzims i antioxidants i pot garantir de manera més fiable l'estabilitat dels aliments congelats.
Aplicació
1. Indústria alimentària
L'àcid cítric és l'àcid orgànic més bioquímic produït al món. L'àcid cítric i les sals són un dels productes pilars de la indústria de la fermentació, utilitzat principalment en la indústria alimentària, com ara agents àcids, solubilitzants, amortidors, antioxidants, agent desodorant, potenciador del sabor, gelificant, tòner, etc.
2. Neteja de metalls
S'utilitza àmpliament en la producció de detergents i la seva especificitat i quelació tenen un paper positiu.
3. Indústria química fina
L'àcid cítric és un tipus d'àcid de fruita. La seva funció principal és accelerar la renovació de la cutina. Sovint s'utilitza en locions, cremes, xampú, productes per blanquejar, productes anti-envelliment, productes per a l'acne, etc.
Productes relacionats:
La fàbrica Newgreen també subministra els aminoàcids següents:
Paquet i lliurament
