Fabricant de xiclet Curdlan Newgreen Suplement de xiclet Curdlan
Descripció del producte
La goma Curdlan és glucà insoluble en aigua. Curdlan és un nou polisacàrid extracel·lular microbià, que té la propietat única de formar gel invers en condicions d'escalfament. La goma Curdlan és una mena d'additiu de polisacàrid extremadament segur que no pot ser digerit pel cos humà i no produeix calories. .
Estructura
La fórmula molecular completa de Curdlan és C6H10O5, el seu pes molecular és d'uns 44.000 ~ 100.000 i no té estructura ramificada. La seva estructura primària és una llarga cadena.
Curdlan pot formar una estructura terciària més complexa a causa de la interacció intermolecular i els enllaços d'hidrogen.
Personatge
La suspensió de Curdlan pot formar un gel incolor, inodor i inodor mitjançant l'escalfament. A més de la calefacció, es requereixen altres condicions al mateix temps, com ara refredar després de l'escalfament, PH especificat, concentració de sacarosa.
Característiques de rendiment
Curdlan és insoluble en aigua i molts dissolvents orgànics.
Soluble en lleix, àcid fòrmic, dimetilsulfòxid i soluble en solució aquosa de substàncies capaces de trencar ponts d'hidrogen.
COA
| Elements | Especificacions | Resultats |
| Aparença | Pols Blanca | Pols Blanca |
| Assaig | 99% | Passar |
| Olor | Cap | Cap |
| Densitat solta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Pèrdua per assecat | ≤8,0% | 4,51% |
| Residus a l'encesa | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Pes molecular mitjà | <1000 | 890 |
| Metalls pesants (Pb) | ≤1PPM | Passar |
| As | ≤0,5 PPM | Passar |
| Hg | ≤1PPM | Passar |
| Recompte de bacteris | ≤1000 ufc/g | Passar |
| Bacil de còlon | ≤30MPN/100g | Passar |
| Llevat i motlle | ≤50 ufc/g | Passar |
| Bacteris patògens | Negatiu | Negatiu |
| Conclusió | Conforme a l'especificació | |
| Vida útil | 2 anys si s'emmagatzema correctament | |
Funció
Indústria alimentària
Curdlan es pot utilitzar com a additius alimentaris i components principals en els aliments.
productes carnis
La taxa d'absorció d'aigua és la més alta a 50 ~ 60 ℃, cosa que la fa adequada per al seu ús en productes carnis. En el processament de carn, Curdlan pot millorar la capacitat de retenció d'aigua de la botifarra i el pernil. Afegir 0,2 ~ 1% de Curdlan a l'hamburguesa pot formar una hamburguesa suau, sucosa i d'alt rendiment després de la cocció. A més, l'ús de la seva formació de pel·lícula, recoberta d'hamburguesa, pollastre fregit i altres superfícies, de manera que es redueix la pèrdua de pes en el procés de barbacoa.
productes de forn
Amb curdlan als aliments per coure, pot mantenir la forma i la humitat del producte. Durant el processament, pot ajudar a mantenir la forma del producte, després del processament encara manté la humitat.
gelat
A causa que curdlan té un alt rendiment per mantenir la forma del producte, s'utilitza àmpliament a la indústria del gelat.
altres aliments
Curdlan s'utilitza àmpliament en aperitius de sabor com ara rodanxes de maduixa seca, rodanxes de mel seca, embotits vegetarians, etc. i també s'utilitza en aliments funcionals i aliments per a la salut. La majoria de les temperatures de pasteurització del processament de la llet són adequades per al curdlan, de manera que es pot utilitzar en alguns productes lactis.
Indústria química
A la indústria cosmètica, el curdlan s'utilitza com a espessidor, agent de suspensió, estabilitzador, hidratant i modificador reològic.
Aplicació
La goma Curdlan s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària, generalment com a estabilitzador, coagulant, espessidor, agent de retenció d'aigua, agent de formació de pel·lícules, adhesiu i altres millorants alimentaris utilitzats en el processament d'aliments de carn, productes de fideus, productes aquàtics, productes prefabricats, etc. L'aplicació de concentració en el processament de productes carnis pot reduir la humitat en un 0,1 ~ 1%, reduir les pèrdues, millorar el gust, reduir el greix i augmentar l'estabilitat de la descongelació. Es pot utilitzar com a substitut de la proteïna en pols en productes aquàtics per millorar el gust, augmentar el rendiment i reduir els costos.
Paquet i lliurament
