• Què és el licopè?
Licopèés un carotenoide que es troba en els aliments vegetals i també és un pigment vermell. Es troba en altes concentracions en fruits de plantes vermelles madures i té una forta funció antioxidant. És especialment abundant en tomàquets, pastanagues, síndries, papaies i guaiabes. Es pot utilitzar com a pigment en el processament d'aliments i també s'utilitza sovint com a matèria primera per a aliments saludables antioxidants.
• Propietats físiques i químiques deLicopè
1. Estructura química
Nom químic: licopè
Fórmula molecular: C40H56
Pes molecular: 536,87 g/mol
Estructura: El licopè és un hidrocarbur insaturat amb una llarga cadena de dobles enllaços conjugats. Està format per 11 dobles enllaços conjugats i 2 dobles enllaços no conjugats, donant-li una estructura lineal.
2. Propietats físiques
Aspecte: el licopè sol ser una pols cristal·lina de color vermell a vermell intens.
Olor: Té una olor suau i característica.
Punt de fusió: el licopè té un punt de fusió d'aproximadament 172-175 °C (342-347 °F).
Solubilitat:
Soluble en: dissolvents orgànics com el cloroform, el benzè i l'hexà.
Insoluble en: Aigua.
Estabilitat: el licopè és sensible a la llum, la calor i l'oxigen, cosa que pot provocar que es degradi. És més estable en la seva matriu alimentària natural que en forma aïllada.
3. Propietats químiques
Activitat antioxidant: el licopè és un potent antioxidant, capaç de neutralitzar els radicals lliures i prevenir el dany oxidatiu a les cèl·lules i teixits.
Isomerització: el licopè pot existir en diverses formes isomèriques, incloent-hi tots els isòmers trans i diversos cis. La forma all-trans és la més estable i predominant en els tomàquets frescos, mentre que els isòmers cis són més biodisponibles i es formen durant el processament i la cocció.
Reactivitat:Licopèés relativament reactiu pel seu alt grau d'insaturació. Pot patir reaccions d'oxidació i isomerització, especialment quan s'exposa a la llum, la calor i l'oxigen.
4. Propietats espectrals
Absorció UV-Vis: el licopè té una forta absorció a la regió UV-Vis, amb un pic d'absorció màxim al voltant de 470-505 nm, que li confereix el seu color vermell característic.
Espectroscòpia de RMN: el licopè es pot caracteritzar per espectroscòpia de ressonància magnètica nuclear (RMN), que proporciona informació sobre la seva estructura molecular i l'entorn dels seus àtoms d'hidrogen.
5. Propietats tèrmiques
Degradació tèrmica: el licopè és sensible a les altes temperatures, la qual cosa pot provocar la seva degradació i pèrdua d'activitat antioxidant. És més estable a temperatures més baixes i en absència de llum i oxigen.
6. Cristal·lografia
Estructura cristal·lina: el licopè pot formar estructures cristal·lines, que es poden analitzar mitjançant cristal·lografia de raigs X per determinar la seva disposició molecular precisa.
• Quins són els beneficisLicopè?
1. Propietats antioxidants
- Neutralitza els radicals lliures: el licopè és un potent antioxidant que ajuda a neutralitzar els radicals lliures, que són molècules inestables que poden causar estrès oxidatiu i danyar les cèl·lules.
- Prevé el dany oxidatiu: neutralitzant els radicals lliures, el licopè ajuda a prevenir el dany oxidatiu a l'ADN, proteïnes i lípids, que poden contribuir a l'envelliment i a diverses malalties.
2. Salut Cardiovascular
- Redueix el colesterol LDL: s'ha demostrat que el licopè redueix els nivells de colesterol de lipoproteïnes de baixa densitat (LDL), que sovint es coneix com a colesterol "dolent".
- Millora la funció dels vasos sanguinis: el licopè ajuda a millorar la funció dels vasos sanguinis, reduint el risc d'aterosclerosi (enduriment de les artèries).
- Disminueix la pressió arterial: alguns estudis suggereixen que el licopè pot ajudar a reduir la pressió arterial, contribuint a la salut cardiovascular general.
3. Prevenció del càncer
- Redueix el risc de càncer: el licopè s'ha associat amb un risc reduït de diversos tipus de càncer, inclosos els de pròstata, mama, pulmó i estómac.
- Inhibeix el creixement de cèl·lules canceroses: el licopè pot inhibir el creixement i la proliferació de cèl·lules canceroses i induir l'apoptosi (mort programada de les cèl·lules) a les cèl·lules canceroses.
4. Salut de la pell
- Protegeix contra els danys UV: el licopè ajuda a protegir la pell dels danys causats per la radiació ultraviolada (UV), reduint el risc de cremades solars i danys a la pell a llarg termini.
- Millora la textura de la pell: el consum regular d'aliments rics en licopè pot millorar la textura de la pell i reduir l'aparició de línies fines i arrugues.
- Redueix la inflamació: el licopè té propietats antiinflamatòries que poden ajudar a reduir la inflamació i l'enrogiment de la pell.
5. Salut ocular
- Protegeix contra la degeneració macular relacionada amb l'edat (DMAE): el licopè ajuda a protegir els ulls de l'estrès oxidatiu, reduint el risc de degeneració macular relacionada amb l'edat, una de les principals causes de pèrdua de visió en adults grans.
- Millora la visió: el licopè pot ajudar a mantenir una visió saludable protegint la retina i altres parts de l'ull del dany oxidatiu.
6. Salut dels ossos
- Redueix la pèrdua òssia: s'ha demostrat que el licopè redueix la reabsorció òssia (ruptura) i augmenta la densitat mineral òssia, cosa que pot ajudar a prevenir l'osteoporosi i les fractures.
- Afavoreix la formació òssia: el licopè dóna suport a la formació de teixit ossi nou, contribuint a la salut òssia general.
7. Efectes antiinflamatoris
- Redueix la inflamació: el licopè té fortes propietats antiinflamatòries que poden ajudar a reduir la inflamació crònica, que està relacionada amb diverses malalties, com ara malalties del cor, diabetis i càncer.
- Alleuja el dolor: en reduir la inflamació, el licopè també pot ajudar a alleujar el dolor associat a condicions inflamatòries com l'artritis.
8. Salut neurològica
- Protegeix contra les malalties neurodegeneratives:LicopèLes propietats antioxidants ajuden a protegir les cèl·lules cerebrals del dany oxidatiu, reduint el risc de malalties neurodegeneratives com l'Alzheimer i el Parkinson.
- Millora la funció cognitiva: alguns estudis suggereixen que el licopè pot millorar la funció cognitiva i la memòria, especialment en adults grans.
• Quines són les aplicacionsLicopè?
1.Indústria d'aliments i begudes
Aliments i begudes funcionals
- Aliments fortificats: s'afegeix licopè a diversos productes alimentaris com ara cereals, lactis i aperitius per millorar el seu valor nutricional.
- Begudes: el licopè s'utilitza en begudes saludables, batuts i sucs per proporcionar beneficis antioxidants i millorar la salut general.
Colorant alimentari natural
- Agent colorant: el licopè s'utilitza com a colorant natural vermell o rosa en aliments i begudes, proporcionant un color atractiu sense additius sintètics.
2. Complements dietètics
Suplements antioxidants
- Càpsules i pastilles: el licopè està disponible en forma de suplement, sovint en càpsules o comprimits, per proporcionar una dosi concentrada d'antioxidants.
- Multivitaminas: el licopè s'inclou en les formulacions multivitamíniques per millorar les seves propietats antioxidants i donar suport a la salut en general.
Suplements per a la salut del cor
- Suport cardiovascular: els suplements de licopè es comercialitzen pel seu potencial per donar suport a la salut del cor reduint el colesterol LDL i millorant la funció dels vasos sanguinis.
3. Cosmètics i productes per a la cura personal
Productes per a la cura de la pell
- Cremes anti-envelliment: el licopè s'utilitza en cremes i sèrums anti-envelliment per les seves propietats antioxidants, que ajuden a reduir l'aparició de línies fines i arrugues.
- Cremes solars: el licopè s'inclou en els filtres solars i els productes després del sol per protegir la pell dels danys UV i reduir la inflamació.
Productes per a la cura del cabell
- Xampús i condicionadors: el licopè s'utilitza en productes per a la cura del cabell per protegir el cabell del dany oxidatiu i millorar la salut del cuir cabellut.
4. Indústria Farmacèutica
Agents terapèutics
- Prevenció del càncer: el licopè s'estudia pel seu paper potencial en la prevenció del càncer, especialment per als càncers de pròstata, mama i pulmó.
- Salut cardiovascular: el licopè s'investiga pels seus beneficis per reduir el risc de malalties cardiovasculars i millorar la salut del cor.
Tractaments tòpics
- Cicatrització de ferides: el licopè s'utilitza en formulacions tòpics per promoure la cicatrització de ferides i reduir la inflamació.
5. Agricultura i alimentació animal
Nutrició Animal
- Additiu per a pinsos: s'afegeix licopè a l'alimentació animal per millorar la salut i la productivitat del bestiar proporcionant protecció antioxidant.
Creixement de les plantes
- Suplements vegetals: el licopè s'utilitza en productes agrícoles per millorar el creixement i la salut de les plantes protegint-les de l'estrès oxidatiu.
6. Biotecnologia i Recerca
Estudis de biomarcadors
- Biomarcadors de malalties: el licopè s'utilitza en investigacions per estudiar el seu potencial com a biomarcador de diverses malalties, com ara el càncer i les malalties cardiovasculars.
Investigació Nutricional
- Beneficis per a la salut:Licopèestà àmpliament estudiat pels seus beneficis per a la salut, incloses les seves propietats antioxidants, antiinflamatòries i anticancerígenes.
• Fonts alimentàries de licopè
Els mamífers no poden sintetitzar el licopè per si mateixos i l'han d'obtenir a partir de verdures i fruites.Licopèes troba principalment en aliments com els tomàquets, síndries, aranja i guaiaba. El contingut de licopè en els tomàquets varia amb la varietat i la maduresa. Com més gran sigui la maduresa, més gran serà el contingut de licopè. El contingut de licopè en els tomàquets madurs frescos és generalment de 31-37 mg/kg. El contingut de licopè en el suc/salsa de tomàquet de consum habitual és d'uns 93-290 mg/kg depenent de la concentració i el mètode de producció. Altres fruites amb un alt contingut en licopè són la guaiava (uns 52 mg/kg), la síndria (uns 45 mg/kg), l'aranja (uns 14,2 mg/kg), etc. el raïm i altres fruites i verdures també poden aportar una petita quantitat de licopè (0,1-1,5 mg/kg).
Preguntes relacionades que us poden interessar:
♦ Quins són els efectes secundaris del licopè?
El licopè es considera generalment segur per a la majoria de les persones quan es consumeix en quantitats que normalment es troben en els aliments. Tanmateix, com qualsevol substància, pot tenir efectes secundaris, sobretot quan es pren en grans dosis o com a suplement. Aquests són alguns dels possibles efectes secundaris i consideracions:
1. Problemes gastrointestinals
- Nàusees i vòmits: les dosis elevades de suplements de licopè poden causar nàusees i vòmits en algunes persones.
- Diarrea: la ingesta excessiva pot provocar diarrea i altres trastorns digestius.
- Inflor i gas: algunes persones poden experimentar inflor i gas quan consumeixen grans quantitats de licopè.
2. Reaccions al·lèrgiques
- Reaccions a la pell: encara que rares, algunes persones poden experimentar reaccions al·lèrgiques com ara erupcions cutànies, picor o urticària.
- Problemes respiratoris: en casos molt rars,licopèpot causar problemes respiratoris com dificultat per respirar o inflor de la gola.
3. Interaccions amb medicaments
Medicaments per a la pressió arterial
- Interacció: el licopè pot interactuar amb els medicaments per a la pressió arterial, augmentant potencialment els seus efectes i conduint a una pressió arterial baixa (hipotensió).
Anticoagulants i antiagregants plaquetaris
- Interacció: el licopè pot tenir un efecte suau d'aprimament de la sang, que podria millorar els efectes dels medicaments anticoagulants i antiagregants, augmentant el risc d'hemorràgia.
4. Salut de la pròstata
- Risc de càncer de pròstata: tot i que el licopè sovint s'estudia pel seu potencial per reduir el risc de càncer de pròstata, alguns estudis suggereixen que nivells extremadament alts de licopè poden tenir l'efecte contrari. Tanmateix, calen més investigacions per confirmar-ho.
5. Carotenodèrmia
- Decoloració de la pell: consumir quantitats molt altes de licopè pot provocar una malaltia anomenada carotenodèrmia, on la pell adquireix un to groc o taronja. Aquesta condició és inofensiva i reversible reduint la ingesta de licopè.
6. Embaràs i lactància materna
- Seguretat: si bé el licopè de fonts alimentàries es considera generalment segur durant l'embaràs i la lactància, la seguretat dels suplements de licopè no ha estat ben estudiada. És recomanable consultar un metge abans de prendre suplements de licopè durant aquests períodes.
7. Consideracions generals
Dieta equilibrada
- Moderació: és important consumir licopè com a part d'una dieta equilibrada. Confiar només en suplements pot provocar desequilibris i efectes secundaris potencials.
Consulteu els proveïdors sanitaris
- Assessorament mèdic: consulteu sempre amb un proveïdor d'atenció mèdica abans de començar qualsevol suplement nou, especialment si teniu problemes de salut subjacents o preneu altres medicaments.
♦ Qui hauria d'evitar el licopè?
Tot i que el licopè és generalment segur per a la majoria de la gent, certes persones haurien de tenir precaució o evitar els suplements de licopè. Aquests inclouen persones amb al·lèrgies, aquelles que prenen medicaments específics (com medicaments per a la pressió arterial i anticoagulants), dones embarassades i en període de lactància, persones amb problemes de salut de la pròstata, persones amb problemes gastrointestinals i aquelles que pateixen carotenodèrmia. Com sempre, s'aconsella consultar a un proveïdor d'atenció mèdica abans de començar qualsevol suplement nou, especialment si té problemes de salut subjacents o està prenent altres medicaments.
♦ Puc prendre licopè diàriament?
En general, podeu prendre licopè diàriament, especialment quan s'obté de fonts dietètiques com tomàquets, síndries i aranja rosa. Els suplements de licopè també es poden prendre diàriament, però és important complir les dosis recomanades i consultar un proveïdor d'atenció mèdica, especialment si teniu problemes de salut subjacents o preneu altres medicaments. La ingesta diària de licopè pot proporcionar nombrosos beneficis per a la salut, inclosa la protecció antioxidant, la millora de la salut cardiovascular, la reducció del risc de càncer i la salut de la pell millorada.
♦ Éslicopèsegur per als ronyons?
Les propietats antioxidants del licopè poden ajudar a reduir l'estrès oxidatiu, que és un factor que contribueix a la progressió de la malaltia renal crònica (ERC). En neutralitzar els radicals lliures, el licopè pot ajudar a protegir les cèl·lules renals dels danys. I la inflamació crònica és un altre factor que pot agreujar la malaltia renal. Les propietats antiinflamatòries del licopè poden ajudar a reduir la inflamació, beneficiant potencialment la salut renal.
Hora de publicació: 24-set-2024
