Què ésSulforafan?
El sulforafan és un isotiocianat, que s'obté per hidròlisi del glucosinolat per l'enzim mirosinasa de les plantes. És abundant en plantes crucíferes com el bròquil, la col rizada i les pastanagues rodones del nord. És un antioxidant comú i la substància activa vegetal més eficaç en els efectes anticancerígens que es troben a les verdures.
Propietats físiques i químiques del sulforafan
Propietats físiques
1. Aparença:
- El sulforafan sol ser un sòlid cristal·lí o líquid oliós incolor a groc pàl·lid.
2. Solubilitat:
- Solubilitat en aigua: el sulforafan té una baixa solubilitat en aigua.
- Solubilitat en dissolvents orgànics: El sulforafan té una bona solubilitat en dissolvents orgànics com l'etanol, el metanol i el diclorometà.
3. Punt de fusió:
- El punt de fusió del sulforafan oscil·la entre 60 i 70 °C.
4. Punt d'ebullició:
- El punt d'ebullició del sulforafan és d'aproximadament 142 °C (a una pressió de 0,05 mmHg).
5. Densitat:
- La densitat del sulforafan és d'aproximadament 1,3 g/cm³.
Propietats químiques
1. Estructura química:
- El nom químic del sulforafan és 1-isotiocianat-4-metilsulfonilbutà, la seva fórmula molecular és C6H11NOS2 i el seu pes molecular és de 177,29 g/mol.
- La seva estructura conté un grup isotiocianat (-N=C=S) i un grup metilsulfonil (-SO2CH3).
2. Estabilitat:
- El sulforafan és relativament estable en condicions neutres i dèbilment àcides, però es descompon fàcilment en condicions àcides i alcalines fortes.
- Sensible a la llum i a la calor, l'exposició prolongada a la llum i les altes temperatures poden provocar la seva degradació.
3. Reactivitat:
- El sulforafan té una alta reactivitat química i pot reaccionar amb una varietat de molècules biològiques.
- El seu grup isotiocianat es pot combinar covalentment amb grups sulfhidril (-SH) i amino (-NH2) per formar productes d'addició estables.
4. Antioxidant:
- El sulforafan té potents propietats antioxidants, capaços de neutralitzar els radicals lliures i reduir el dany de l'estrès oxidatiu a les cèl·lules.
5. Activitat biològica:
- El sulforafan té una varietat d'activitats biològiques, com ara anticancerígens, antiinflamatòries, desintoxicants i neuroprotectores.
Font deSulforafan
Fonts principals
1. Bròquil:
- Brots de bròquil: els brots de bròquil són una de les fonts més altes de sulforafan. La investigació mostra que el contingut de sulforafan en els brots de bròquil és desenes de vegades més gran que el del bròquil madur.
- Bròquil madur: tot i que el contingut de sulforafan no és tan alt com els brots de bròquil, el bròquil madur segueix sent una font important de sulforafan.
2. Coliflor:
- La coliflor també és una verdura crucífera rica en sulforafan, sobretot els seus brots joves.
3. Col:
- La col, inclosa la col vermella i la verda, conté certes quantitats de sulforafan.
4. Verds de mostassa:
- Les verdures de mostassa també són una bona font de sulforafan, especialment els seus brots joves.
5. Col rizada:
- La col rizada és una verdura crucífera densa en nutrients que conté sulforafan.
6. Rave:
- El rave i els seus brots també contenen sulforafan.
7. Altres verdures crucíferes:
- Altres verdures crucíferes com les cols de Brussel·les, el nap, la col rizada xinesa, etc. també contenen una certa quantitat de sulforafan.
Procés de generació de sulforafan
El sulforafan no està present directament en aquests vegetals, sinó en la seva forma precursora, l'isotiocianat de glucosa (glucorafanina). Quan aquests vegetals es tallen, masteguen o trenquen, les parets cel·lulars es trenquen, alliberant un enzim anomenat mirosinasa. Aquest enzim converteix l'isotiocianat de glucosa en sulforafano.
Recomanacions per augmentar la ingesta de sulforafan
1. Brots comestibles: Trieu menjar parts de brots com els brots de bròquil perquè contenen un contingut més elevat de sulforafan.
2. Cocció lleugera: Eviteu la cocció excessiva, ja que les altes temperatures destruiran la glucosinosidasa i reduiran la producció de sulforafan. La cocció suau al vapor és un millor mètode de cocció.
3. Aliments crus: els aliments crus de verdures crucíferes poden retenir l'enzim glucosinolat al màxim i promoure la producció de sulforafan.
4. Afegiu mostassa: si necessiteu cuinar, podeu afegir una mica de mostassa abans de menjar, perquè la mostassa conté glucosinolats, que poden ajudar a produir sulforafan.
Quins són els beneficisSulforafan?
El sulforafan té diversos beneficis per a la salut, aquests són els principals efectes i beneficis del sulforafan:
1. Antioxidant:
- Radicals Lliures Neutralitzants: El sulforafan té potents propietats antioxidants que neutralitzen els radicals lliures i redueixen el dany a les cèl·lules causat per l'estrès oxidatiu.
- Activa els enzims antioxidants: millora la capacitat antioxidant de les cèl·lules activant el sistema enzimàtic antioxidant del cos, com la glutatió peroxidasa i la superòxid dismutasa.
2. Anti-càncer:
- Inhibició del creixement de cèl·lules canceroses: el sulforafan pot inhibir el creixement i la proliferació d'una varietat de cèl·lules canceroses, com ara càncer de mama, càncer de pròstata i càncer de còlon.
- Indueix l'apoptosi: Redueix la taxa de supervivència de les cèl·lules canceroses induint l'apoptosi (mort cel·lular programada) de les cèl·lules canceroses.
- Inhibir l'angiogènesi tumoral: prevenir la formació de nous vasos sanguinis en els tumors, limitar l'aportació de nutrients als tumors, inhibint així el creixement del tumor.
3. Antiinflamatori:
- Reduir la resposta inflamatòria: el sulforafan té propietats antiinflamatòries, que poden inhibir l'alliberament de mediadors inflamatoris i reduir les respostes inflamatòries.
- Protegeix el teixit: protegeix el teixit dels danys causats per la inflamació reduint la inflamació.
4. Desintoxicació:
- Promoure la producció d'enzims de desintoxicació: el sulforafan pot activar el sistema enzimàtic de desintoxicació del cos, com la glutatió-S-transferasa, per ajudar a eliminar substàncies nocives i toxines del cos.
- Millora la funció hepàtica: protegeix la salut del fetge promovent la funció de desintoxicació del fetge.
5. Neuroprotecció:
- Protegir les cèl·lules nervioses: el sulforafan té efectes neuroprotectors i és capaç de protegir les cèl·lules nervioses del dany per l'estrès oxidatiu i la inflamació.
- Prevé les malalties neurodegeneratives: la investigació suggereix que el sulforafan pot ajudar a prevenir i frenar la progressió de malalties neurodegeneratives com la malaltia d'Alzheimer i la malaltia de Parkinson.
6. Salut cardiovascular:
- REDUCIR LA TENSIÓ ARTERIAL: El sulforafan ajuda a reduir la pressió arterial i millorar la salut cardiovascular.
- Redueix l'arteriosclerosi: mitjançant efectes antioxidants i antiinflamatoris, el sulforafan pot reduir el risc d'arteriosclerosi i protegir el sistema cardiovascular.
7. Antibacterià i antiviral:
- Inhibició de patògens: el sulforafan té propietats antibacterianes i antivirals que inhibeixen el creixement i la reproducció d'una varietat de patògens.
- Millora la funció immune: millora la capacitat del cos per combatre les infeccions millorant la funció del sistema immunitari.
Quines són les aplicacionsSulforafan?
SUPLEMENTS DIETATS:
1. Suplements antioxidants: el sulforafan s'utilitza sovint en suplements antioxidants per ajudar a neutralitzar els radicals lliures i reduir el dany de l'estrès oxidatiu al cos.
2. Suplement anticancerígen: s'utilitza en suplements anticancerígens per ajudar a inhibir el creixement i la proliferació de cèl·lules cancerígenes i millorar la capacitat anticancerígena del cos.
ALIMENTS FUNCIONALS:
1.ALIMENTS SALUDABLES: el sulforafan es pot afegir a aliments funcionals com ara begudes saludables i barretes nutricionals per proporcionar beneficis addicionals per a la salut.
2.Extracte de verdures: com a extracte de verdures crucíferes, s'utilitza àmpliament en diversos aliments saludables.
PRODUCTES PER A LA CURA DE LA PELL:
1.Productes antioxidants per a la cura de la pell: el sulforafan s'utilitza en productes antioxidants per a la cura de la pell per ajudar a neutralitzar els radicals lliures i reduir el dany oxidatiu a la pell.
2. Productes antiinflamatoris per a la cura de la pell: s'utilitzen en productes antiinflamatoris per a la cura de la pell per ajudar a reduir la resposta inflamatòria de la pell i protegir la salut de la pell.
Preguntes relacionades que us poden interessar:
Quins són els efectes secundarissulforafan?
El sulforafan és un compost organosulfurat d'origen natural que es troba principalment en verdures crucíferes com el bròquil, la coliflor, la col rizada i les verdures de mostassa. Tot i que el sulforafan té molts beneficis per a la salut, en alguns casos es poden produir alguns efectes secundaris. Els següents són efectes secundaris potencials i precaucions per al sulforafan:
1. Malestar gastrointestinal:
- Inflor i gas: algunes persones poden experimentar símptomes d'inflor i gas després de prendre dosis altes de sulforafan.
- Diarrea: altes dosis de sulforafan poden causar diarrea, especialment en persones sensibles.
- Dolor d'estómac i nàusees: algunes persones poden experimentar dolor d'estómac i nàusees després d'ingerir sulforafan.
2. Reacció al·lèrgica:
- Reaccions a la pell: un nombre reduït de persones poden tenir una reacció al·lèrgica al sulforafan, que es manifesta com a picor, erupció vermella o urticària.
- Problemes per respirar: Rarament, el sulforafan pot provocar una reacció al·lèrgica greu, com ara dificultat per respirar o inflor de la gola. Si apareixen aquests símptomes, busqueu atenció mèdica immediatament.
3. Impacte en la funció de la tiroide:
- Goll: les verdures crucíferes contenen algunes substàncies naturals inhibidores de la tiroide (com els tiocianats). La ingesta a llarg termini de grans quantitats pot afectar la funció de la tiroide i conduir a l'ampliació de la tiroide (boc).
- Hipotiroïdisme: en casos rars, la ingesta elevada i a llarg termini de sulforafan pot afectar la síntesi de l'hormona tiroïdal, donant lloc a hipotiroïdisme.
4. Interaccions amb fàrmacs:
- Anticoagulants: el sulforafan pot afectar l'eficàcia dels anticoagulants (com la warfarina) i augmentar el risc d'hemorràgia.
- Altres fàrmacs: el sulforafan pot interactuar amb altres fàrmacs, afectant el seu metabolisme i eficàcia. Si preneu sulforafan mentre preneu medicaments, heu de consultar al vostre metge.
Notes:
1. Ingesta moderada:
- Control de la dosi: Encara queSulforafanté molts beneficis per a la salut, s'ha de prendre amb moderació per evitar una sobredosi. En general, es recomana obtenir sulforafan a través del consum de verdures crucíferes en lloc de dependre de suplements en dosis altes.
2. Diferències individuals:
- Persones sensibles: algunes persones poden ser més sensibles al sulforafan i propenses als efectes secundaris. Aquest grup de persones ha de prestar especial atenció a la seva ingesta i fer els ajustos oportuns quan es produeixin molèsties.
3. Dones embarassades i lactants:
- ÚS AMB PRECAUCIÓ: Les dones embarassades i lactants han de tenir precaució a l'hora d'ingerir sulforafan, preferiblement sota la guia d'un metge.
4. Pacients amb malalties cròniques:
- CONSULTEU UN METGE: els pacients amb afeccions mèdiques cròniques (com ara malaltia de la tiroide, malaltia hepàtica o malaltia renal) han de consultar un metge abans d'ingerir sulforafan per garantir la seguretat.
Quant de temps puc prendre sulforaphane?
Ingesta dietètica: Segur per a ús a llarg termini com a part d'una dieta equilibrada rica en verdures crucíferes.
Ingesta suplementària: generalment segur per a ús a curt termini; l'ús a llarg termini ha de ser guiat per un professional sanitari.
Què fa el càncersulforafanprevenir?
El sulforafan té una àmplia gamma de propietats anticancerígenes i pot prevenir i inhibir molts tipus de càncer, inclosos els de mama, pròstata, còlon, pulmó, estómac, bufeta i pell. Els seus principals mecanismes inclouen inhibir el creixement i la proliferació de cèl·lules canceroses, induir l'apoptosi, inhibir l'angiogènesi tumoral, antioxidant, antiinflamatòria i desintoxicació, etc. Mitjançant el consum de verdures crucíferes riques en sulforafan, es pot reduir de manera efectiva el risc de molts tipus de càncer.
El sulforafan augmenta els estrògens?
Les investigacions actuals mostren que el sulforafan pot afectar el metabolisme i els efectes dels estrògens a través de múltiples mecanismes, com ara la promoció de la desintoxicació d'estrògens, la modulació de les vies metabòliques dels estrògens, la inhibició dels receptors d'estrògens i la reducció de la senyalització d'estrògens.
Hora de publicació: 19-set-2024
