Xina subministra pols d'enzims proteases neutres de qualitat alimentària per a additius amb el millor preu
Descripció del producte
Introducció a la proteasa neutra de qualitat alimentària
La proteasa neutra de qualitat alimentària és un enzim actiu en un entorn de pH neutre o gairebé neutre i s'utilitza principalment per hidrolitzar proteïnes. Pot descompondre eficaçment les proteïnes moleculars grans en petits pèptids i aminoàcids, i s'utilitza àmpliament en el processament d'aliments i altres camps relacionats.
Característiques principals:
1. Font: La proteasa neutra es deriva generalment de microorganismes (com bacteris i fongs) o de plantes i se sotmet a fermentació i purificació per garantir la seva seguretat i eficàcia.
2. Condicions d'activitat: Mostra una activitat òptima a pH neutre (normalment entre 6,0 i 7,5), adequat per a una varietat d'entorns de processament d'aliments.
3. Salsa de soja i condiments: S'utilitza per augmentar el contingut d'aminoàcids i millorar el sabor.
4. Aliments fermentats: millora la textura i el sabor dels productes de soja fermentada i altres aliments fermentats.
Resumir
La proteasa neutra de qualitat alimentària té múltiples funcions en el processament d'aliments i pot millorar eficaçment la textura, el sabor i el valor nutricional dels aliments. És un ingredient indispensable en molts processos de producció d'aliments.
COA
| Elements | Especificacions | Resultats |
| Aparença | Fluig lliure de la pols sòlida de color groc clar | Compleix |
| Olor | Olor característica de fermentació | Compleix |
| Mida de malla/tamís | NLT 98% A través de malla 80 | 100% |
| Activitat de l'enzim (proteasa neutra de qualitat alimentària) | 110000u/g
| Compleix |
| PH | 57 | 6.0 |
| Pèrdua per assecat | <5 ppm | Compleix |
| Pb | <3 ppm | Compleix |
| Recompte total de plaques | <50.000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E.Coli | Negatiu | Compleix |
| Salmonel·la | Negatiu | Compleix |
| Insolubilitat | ≤ 0,1% | Qualificat |
| Emmagatzematge | Emmagatzemat en bosses de polièster hermètics, en lloc fresc i sec | |
| Vida útil | 2 anys si s'emmagatzema correctament | |
Funció
La proteasa neutra de qualitat alimentària és un enzim actiu en un entorn de pH neutre o gairebé neutre i s'utilitza principalment per hidrolitzar proteïnes. Les seves característiques inclouen:
1. Hidròlisi de proteïnes: pot descompondre grans molècules de proteïnes en petits pèptids i aminoàcids, promoure la digestió i l'absorció, i és adequat per a una varietat de processament d'aliments.
2. Millorar el gust: Millorar la textura dels aliments mitjançant la descomposició de proteïnes, fent-los més suaus i suaus, sobretot en carns i productes lactis.
3. Potenciació del sabor: allibera aminoàcids i petits pèptids per potenciar el sabor dels aliments, adequats per a la producció de condiments i salsa de soja.
4. Aplicació en fermentació: durant el procés d'elaboració i fermentació, afavoreix la descomposició de proteïnes i millora l'eficiència de la fermentació.
5. Elaboració dels lactis: En l'elaboració de formatges i iogurts, ajuda a millorar la textura i el sabor i afavoreix la coagulació de la proteïna de la llet.
6. Processament de proteïnes vegetals: millora la digestibilitat de les proteïnes i l'absorció de nutrients en els aliments d'origen vegetal.
7. Millorar el valor nutricional: Augmentar la digestibilitat mitjançant la hidrolització de proteïnes, apte per a aliments per a nadons i aliments funcionals.
Resumir
La proteasa neutra de qualitat alimentària té múltiples funcions en el processament d'aliments i pot millorar eficaçment la textura, el sabor i el valor nutricional dels aliments. S'utilitza àmpliament en carn, productes lactis, cervesa, condiments i altres camps.
Aplicació
Aplicació de proteasa neutra de grau alimentari
La proteasa neutra de qualitat alimentària s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària, incloent principalment els aspectes següents:
1. Processament de lactis:
Elaboració de formatges: S'utilitza per millorar la textura i el sabor del formatge i afavorir la coagulació de les proteïnes de la llet.
Iogurt: En la producció de iogurt, ajuda a millorar el gust i la consistència.
2. Processament de la carn:
Tenviment de carn: S'utilitza per tendre la carn de vedella, porc i pollastre, etc., per millorar el gust de la carn, fent-la més suau i més fàcil de mastegar.
3. Processament de proteïnes vegetals:
Aliments d'origen vegetal: en el processament de proteïnes vegetals, ajuda a millorar la digestibilitat i la taxa d'absorció de proteïnes i millora el gust.
4. Salsa de soja i condiments:
Alliberament d'aminoàcids: en la producció de salsa de soja i altres condiments, la proteasa àcida pot descompondre proteïnes, alliberar aminoàcids i millorar el sabor.
5. Aliments fermentats:
Productes de soja fermentada: En la producció de tofu i llet de soja, milloren la textura i el sabor.
6. Begudes:
Begudes funcionals: en alguns sucs i begudes, milloren el gust i el sabor i augmenten el valor nutricional.
Resumir
La proteasa neutra de qualitat alimentària té un paper important en múltiples camps de processament d'aliments i pot millorar eficaçment la qualitat, el gust i el sabor dels productes per satisfer les necessitats dels consumidors.
Paquet i lliurament
